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Genuss mit gutem Gewissen erleben!
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UNSERE KÜHE.
Den Rohstoff für unsere erstklassigen Käsespezialitäten liefern täglich unsere fleißigen Jersey Kühe. Mit ihren großen, dunklen Rehaugen, der zarten Statur und dem goldbraunen Fell sind sie wahre Schönlinge und smart und verschmust dazu. Unser kleine, aber feine Jerseyherde umfasst 35 Tiere und wächst ständig weiter. Kein Wunder - unsere Herde wird schließlich auch mit ganzem Herzen gehegt, gepflegt und mit bestem Weidegrün und viel Auslauf verwöhnt! Und das machen wir nicht ohne Grund, denn wir wissen: Gesundheit und Wohlbehagen der Kuh ist die Grundvoraussetzung für beste Milchqualität.
JERSEY MILCH
Genau wie die Jersey-Kuh ist auch ihre Milch etwas ganz Besonderes. Denn durch den hohen Fett- und Proteingehalt ist diese von Natur aus viel cremiger, was Jersey-Käse und -Joghurt besonders geschmackvoll macht. Doch auch in puncto Bekömmlichkeit überzeugt die Jersey-Milch, weil diese als Ur- oder auch A2-Milch - kaum allergieauslösende Proteine enthält. Da wir bei der Herstellung unserer Bio-Milch- Produkte auf eine starke Hitzebehandlung verzichten, sorgen wir zusätzlich dafür, das die Milch bekömmlicher wird.
Ein weiterer Pluspunkt unserer Jersey- Rohmilchprodukte? Die in der Jersey-Milch vorkommenden Vitamine und Mineralstoffe (vor allem Kalzium und Beta Carotin) - die viel höher sind als in herkömmlicher Milch - bleiben weitestgehend erhalten und somit auch die typisch gelbliche Farbe. Unsere Jersey- Rohmilchprodukte in Bioqualität sind dadurch wahre Kraftpakete, die nicht nur Augen und Gaumen verwöhnen, sondern auch etwas für ihre Gesundheit tun. Aufgrund der erstklassigen Qualität der Jersey-Milch, kann auf jeglichen Zusatz von Farbstoffen, Nitrat, Natamycin und Konservierungsmittel, bei unseren Käsesorten verzichtet werden.
TIERWOHL
Dass es den Tieren gut geht, ist uns sehr wichtig. Sie fühlen genauso Schmerz, Angst und Unbehagen wie wir Menschen. Darum versuchen wir, innerhalb unserer wirtschaftlichen Möglichkeiten, den Tieren ein angenehmes Leben zu ermöglichen. Von März bis November, je nach Witterung, dürfen sie die Felder rund um den Fürstenhof beweiden. Im Winter stehen sie in einem Freilaufstall. Die Kälbchen haben die ersten Monate Kontakt mit den Müttern. Die Jungtiere verbringen ihre Jugend auf der Loseggalm, einem Almgebiet von rund 200 Hektar, wo sie auf 1200 bis 2400 Höhenmeter, beste Kräuter grasen, viel Bewegung haben und gute Luft schnuppern. Auch die Mensch-Tier Beziehung ist uns wichtig und da wir Tiergestützte Pädagogik anbieten werden die Tiere von Klein auf an den Menschen gewöhnt, sind zutraulich und genießen die Streicheinheiten der Kinder und Erwachsenen. Sie haben keine Angst vor den Menschen, was eine gute Atmosphäre im Stall schafft. Wir versuchen die Tiere so lange wie möglich am Hof zu behalten, fördern die Gesundheit mit Homöopathie und Kräutern - mit Erfolg - unsere älteste Kuh ist 16 Jahre alt, dabei liegt das Durchschnittsalter einer Kuh, aufgrund der hohen Leistungen heutzutage bei 6 Jahren.
