Tomaten mit Frischkäse

Zutaten: *3 Tomaten *selbstgemachter Frischkäse 200g *1 kl. Zwiebel *1 Handvoll Basilikum *Bio-Sauerhonig Quitte *Rapsöl *Salz Wichtiges...

Bunter Dinkelsalat mit Frischkäse

Zutaten: *250 g Bio Dinkelreis *200 g Bio Frischkäse in Öl mit Almkräuter *2 Tomaten *1 Dose Mais *1/2 Gurke *2 Lauchzwiebeln *1 Schuss...

Grundrezept 12: Hüttenkäse selber machen

Zutaten: *2l Rohmilch *mesophile Milchsäurebakterien *Lab Utensilien: *Kupferkessel *Temperaturmesser *Schneebesen *Topfentuch *Käseform...

Fetasalat saisonal...

Zutaten: *100 g Salzburger Bauernfeta *100g Rote Rüben *eine halbe rote Zwiebel *Frühlingskräuter wie Girsch und Schaumkraut *Bio...

Salzlake für Feta, Frischkäse und Mozzarella

Zutaten: *500 ml lauwarmes Wasser *1El Salz *1 halbe Zitrone Wichtiges vorweg: Um Frischkäse länger haltbar zu machen eignet sich eine...

GRUNDREZEPT 11: Salzburger Bauernfeta

Zutaten: *2l Rohmilch *mesophile Milchsäurebakterien *Lab *Salz Utensilien: * Kupferkessel * Käseharfe * 2 Käseformen 1kg Wichtiges...

Eingelegter Frischkäse

Zutaten: *Frischkäse *Sonnenblumenöl oder Rapsöl *Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Chili Utensilien: *Saubere Gläser mit Schraubverschluss...

Frischkäse mit Mäntelchen

Zutaten: *Frischkäse schnittfest *verschiedene Gewürze: Dekorgewürze, Blüten, Kräuter, Pfeffermischungen, Paprikapulver, Nüsse,...

Lab

Die Gerinnung von Milch beim Käsen kann auf drei verschiedene Arten erfolgen: Mit Hilfe von Milchsäurebakterien Mit Hilfe von Lab Mit...

GRUNDREZEPT 10: (Frisch-) Käse selber machen

Zutaten: *2,5 l Milch *1/3 TL Milchsäurebakterien *25 Tropfen Lab Utensilien: *Kupferkessel *Käseharfe * 5 Käseformen Wichtiges Vorweg:...

Kürbiskern-Rollino aus Topfen

Zutaten: *210g Rohmilch-Topfen *1 Schuss Kürbiskernöl *1 EL Kürbiskerne gehackt *Salz Utensilien: *Frischhaltefolie *Zwirn Wichtiges...

GRUNDREZEPT 9: Bauerntopfen (Quark) selber machen

Zutaten: *2,5 l Milch *1/3 Tl Milchsäurebakterien *3 Tropfen Lab Utensilien: *Käseform 1 kg *Topfentuch 50x50 cm Wichtiges Vorweg: Es...

Frischkäse Ostereier

Zutaten: *Sauermilchmagertopfen oder Joghurtkäse oder Topfen (Quark) eignen sich hervorragend. *unterschiedliche Gewürze, Kräuter, Nüsse,...

Grundrezept 8: Joghurtkäse (Labneh) selber machen

Zutaten: *210 ml Bio JerseyGold Joghurt *1 Prise Salz Utensilien: *Käseförmchen rund, 1kg *Topfentuch 50x50 cm Wichtiges Vorweg: Dies ist...

Fastenzeit.... magere Nachtische

Die Fastenzeit ist für viele eine Zeit, in der man versucht die überschüssigen Kilos der Weihnachtsfeiertage und den Winterspeck...

Joghurt veredeln

Ein Naturjoghurt schmeckt an sich schon köstlich, aber man kann noch so viel daraus machen. Wir hier am Hof stellen 30 verschiedene...

Lassi (Joghurtgetränk) mit Blütenzucker

Wichtiges Vorweg: Lassi ist ein indisches Nationalgetränk, das gerade bei scharfem Essen oder bei Hitze extrem erfrischend ist. Es ist...