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Kefir selber machen
Zutaten: *(Roh)Milch und oder Die Fastenzeit ist fast vorbei und trotzdem kann ich es nicht lassen! Kefir (meiner heißt Kefin :) und ist...

Maria Rettenbacher
8. Apr. 20232 Min. Lesezeit
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Tomaten mit Frischkäse
Zutaten: *3 Tomaten *selbstgemachter Frischkäse 200g *1 kl. Zwiebel *1 Handvoll Basilikum *Bio-Sauerhonig Quitte *Rapsöl *Salz Wichtiges...

Maria Rettenbacher
11. Aug. 20211 Min. Lesezeit
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Bunter Dinkelsalat mit Frischkäse
Zutaten: *250 g Bio Dinkelreis *200 g Bio Frischkäse in Öl mit Almkräuter *2 Tomaten *1 Dose Mais *1/2 Gurke *2 Lauchzwiebeln *1 Schuss...

Maria Rettenbacher
29. Mai 20211 Min. Lesezeit
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Frühlingskräuter und Milchprodukte - ein Liebespaar
Nun ist es endlich soweit... Alles ist grün und die Blumen beginnen zu blühen. Das ist die ideale Zeit um Frühlingskräuter zu sammeln....

Maria Rettenbacher
5. Mai 20212 Min. Lesezeit
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Grundrezept 12: Hüttenkäse selber machen
Zutaten: *2l Rohmilch *mesophile Milchsäurebakterien *Lab Utensilien: *Kupferkessel *Temperaturmesser *Schneebesen *Topfentuch *Käseform...

Maria Rettenbacher
23. Apr. 20211 Min. Lesezeit
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Fetasalat saisonal...
Zutaten: *100 g Salzburger Bauernfeta *100g Rote Rüben *eine halbe rote Zwiebel *Frühlingskräuter wie Girsch und Schaumkraut *Bio...

Maria Rettenbacher
21. Apr. 20211 Min. Lesezeit
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Salzlake für Feta, Frischkäse und Mozzarella
Zutaten: *500 ml lauwarmes Wasser *1El Salz *1 halbe Zitrone Wichtiges vorweg: Um Frischkäse länger haltbar zu machen eignet sich eine...

Maria Rettenbacher
21. Apr. 20211 Min. Lesezeit
16.602 Ansichten
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GRUNDREZEPT 11: Salzburger Bauernfeta
Zutaten: *2l Rohmilch *mesophile Milchsäurebakterien *Lab *Salz Utensilien: * Kupferkessel * Käseharfe * 2 Käseformen 1kg Wichtiges...

Maria Rettenbacher
16. Apr. 20211 Min. Lesezeit
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Eingelegter Frischkäse
Zutaten: *Frischkäse *Sonnenblumenöl oder Rapsöl *Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Chili Utensilien: *Saubere Gläser mit Schraubverschluss...

Maria Rettenbacher
15. Apr. 20211 Min. Lesezeit
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Frischkäse mit Mäntelchen
Zutaten: *Frischkäse schnittfest *verschiedene Gewürze: Dekorgewürze, Blüten, Kräuter, Pfeffermischungen, Paprikapulver, Nüsse,...

Maria Rettenbacher
12. Apr. 20211 Min. Lesezeit
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Lab
Die Gerinnung von Milch beim Käsen kann auf drei verschiedene Arten erfolgen: Mit Hilfe von Milchsäurebakterien Mit Hilfe von Lab Mit...

Maria Rettenbacher
12. Apr. 20211 Min. Lesezeit
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GRUNDREZEPT 10: (Frisch-) Käse selber machen
Zutaten: *2,5 l Milch *1/3 TL Milchsäurebakterien *25 Tropfen Lab Utensilien: * Kupferkessel * Käseharfe * 5 Käseformen Wichtiges...

Maria Rettenbacher
9. Apr. 20211 Min. Lesezeit
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Kürbiskern-Rollino aus Topfen
Zutaten: *210g Rohmilch-Topfen *1 Schuss Kürbiskernöl *1 EL Kürbiskerne gehackt *Salz Utensilien: *Frischhaltefolie *Zwirn Wichtiges...

Maria Rettenbacher
8. Apr. 20211 Min. Lesezeit
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GRUNDREZEPT 9: Bauerntopfen (Quark) selber machen
Zutaten: *2,5 l Milch *1/3 Tl Milchsäurebakterien *3 Tropfen Lab Utensilien: *Käseform 1 kg *Topfentuch 50x50 cm Wichtiges Vorweg: Es...

Maria Rettenbacher
2. Apr. 20211 Min. Lesezeit
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Monatsthema: Frischkäse mit Lab - der Einsteigerkäse für Hobbykäser
Diese besondere Zeit dir wir erleben bringt viele Nachteile mit sich, aber vielleicht auch den ein oder anderen Vorteil. Zum Beispiel,...

Maria Rettenbacher
1. Apr. 20212 Min. Lesezeit
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Frischkäse Ostereier
Zutaten: *Sauermilchmagertopfen oder Joghurtkäse oder Topfen (Quark) eignen sich hervorragend. *unterschiedliche Gewürze, Kräuter, Nüsse,...

Maria Rettenbacher
30. März 20211 Min. Lesezeit
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Grundrezept 8: Joghurtkäse (Labneh) selber machen
Zutaten: *210 ml Bio JerseyGold Joghurt *1 Prise Salz Utensilien: *Käseförmchen rund, 1kg *Topfentuch 50x50 cm Wichtiges Vorweg: Dies ist...

Maria Rettenbacher
26. März 20211 Min. Lesezeit
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Fastenzeit.... magere Nachtische
Die Fastenzeit ist für viele eine Zeit, in der man versucht die überschüssigen Kilos der Weihnachtsfeiertage und den Winterspeck...

Maria Rettenbacher
23. März 20211 Min. Lesezeit
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Grundrezept 7: Magermilchjoghurt und Skyr selber machen
Zutaten: *1l Rohmilch *Milchsäurebakterien für Joghurt Utensilien: *Joghurtbereiter *Käseform 1kg *Topfentuch Wichtiges Vorweg: Aus...

Maria Rettenbacher
19. März 20211 Min. Lesezeit
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Joghurt veredeln
Ein Naturjoghurt schmeckt an sich schon köstlich, aber man kann noch so viel daraus machen. Wir hier am Hof stellen 30 verschiedene...

Maria Rettenbacher
16. März 20211 Min. Lesezeit
512 Ansichten
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