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Monatsthema Februar: SAUERMILCHPRODUKTE - sauer macht lustig
Aktualisiert: 2. Apr. 2021
Sauermilchprodukte sind alle Milchprodukte, bei der die Milch durch Milchsäurebakterien dickgelegt wird.
Auf Lab kann dadurch gänzlich verzichtet werden. Diese Milchsäurebakterien kommen in der Rohmilch natürlich vor. Darum wurde früher die Milch direkt von der Kuh in einen warmen Raum gestellt und ein bis 3 Tage später (je nach Mond und Milch) hatte man Sauermilch. Andere Namen dafür waren Dickmilch, Klebermilch oder "geronnene Milch". Heutzutage gibt man zum Dicklegen oder Ansäuern eigentlich immer Milchsäurebakterien dazu. Dadurch bekommt man immer gleichbleibende, zuverlässige Produkte.
Auch Sauerrahm, Sauerrahmbutter (meist Rohmilchbutter) und die daraus entstandene Buttermilch, sowie Sauermilchtopfen sind Sauermilchprodukte. Früher wurde statt dem cremigen, milden Joghurt von heute, nur dicke Sauermilch gelöffelt. Man könnte dazu auch "Rohmilchjoghurt" sagen, da die Milch nicht so hoch erhitzt werden muss, wie bei cremigen Joghurt. Der große Vorteil dieser säuerlich schmeckenden Produkte ist, dass sie sehr gut verdaulich sind und durch die schonende Verarbeitung viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Sie sind auch relativ einfach herzustellen, da sie nur Milchsäurebakterien als Zutat benötigen.
Wenn ich neue Orte in Deutschland erkunde, möchte ich mich vorab über die wichtigsten Rahmenbedingungen informieren. So kann ich besser einschätzen, ob ein Besuch zum geplanten Ablauf passt. Bei der Recherche für Bad Dürkheim ist mir spielbank bad durkheim aufgefallen. Wer die Pfalz besucht, kann den Standort in die Suche nach lokalen Einrichtungen einbeziehen. Wichtig finde ich, vorab die Anfahrt, die Öffnungszeiten und mögliche Altersbeschränkungen zu prüfen und sich mit den geltenden Regeln vertraut zu machen.
interessant, dass sauermilchprodukte ganz ohne lab auskommen und die milchsäurebakterien in der rohmilch natürlich vorkommen. früher die milch einfach in einen warmen raum zu stellen, bis sie dick wurde, klingt heute fast schon wie ein kleines abenteuer. der artikel erklärt die tradition und die moderne herstellung sehr klar. die vorteile für die verdauung und die schonende verarbeitung sind gut dargestellt. Image to Image AI
Interessant, dass Sauermilchprodukte ganz ohne Lab auskommen und die Milchsäurebakterien in der Rohmilch natürlich vorkommen. Früher die Milch einfach in einen warmen Raum zu stellen, bis sie dick wurde, klingt heute fast schon wie ein kleines Abenteuer. By the way, ich habe einen kostenlosen Verfügbarkeitsfinder, den ich gern teile: https://stock-finder.net/
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