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Monatsthema Februar: SAUERMILCHPRODUKTE - sauer macht lustig
- Maria Rettenbacher
- 31. Jan. 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 2. Apr. 2021
Sauermilchprodukte sind alle Milchprodukte, bei der die Milch durch Milchsäurebakterien dickgelegt wird.
Auf Lab kann dadurch gänzlich verzichtet werden. Diese Milchsäurebakterien kommen in der Rohmilch natürlich vor. Darum wurde früher die Milch direkt von der Kuh in einen warmen Raum gestellt und ein bis 3 Tage später (je nach Mond und Milch) hatte man Sauermilch. Andere Namen dafür waren Dickmilch, Klebermilch oder "geronnene Milch". Heutzutage gibt man zum Dicklegen oder Ansäuern eigentlich immer Milchsäurebakterien dazu. Dadurch bekommt man immer gleichbleibende, zuverlässige Produkte.
Auch Sauerrahm, Sauerrahmbutter (meist Rohmilchbutter) und die daraus entstandene Buttermilch, sowie Sauermilchtopfen sind Sauermilchprodukte. Früher wurde statt dem cremigen, milden Joghurt von heute, nur dicke Sauermilch gelöffelt. Man könnte dazu auch "Rohmilchjoghurt" sagen, da die Milch nicht so hoch erhitzt werden muss, wie bei cremigen Joghurt. Der große Vorteil dieser säuerlich schmeckenden Produkte ist, dass sie sehr gut verdaulich sind und durch die schonende Verarbeitung viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Sie sind auch relativ einfach herzustellen, da sie nur Milchsäurebakterien als Zutat benötigen.
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Spannend, wie vielseitig Sauermilchprodukte eigentlich sind – von Quark über Kefir bis hin zu Buttermilch. Ich mag besonders, dass sie nicht nur gut schmecken, sondern auch durch Fermentation oft besser verträglich sind. In meiner Küche landen solche Produkte häufig im Frühstück: Quark mit Beeren oder ein Kefir-Smoothie nach dem Sport. Genau da passt für mich auch ein neutrales Kollagenpulver gut rein, weil es sich super einrühren lässt und den Alltag nicht komplizierter macht. Multi Kollagen nutze ich gern, wenn ich zusätzlich etwas für Haut, Gelenke und Bindegewebe tun will. Die Infos auf kollageninstitut.de dazu sind wirklich hilfreich.
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Great interview, but if I'm being honest felt more like 'why I'm still a Calvinist' than 'Christian'. I respect that Kristen's faith tradition is important to her, and she can obviously share to the level she feels comfortable with and no more, but this was a very intellectual conversation. I'd have appreciated hearing more about Kristen's personal faith in Jesus Himself and why that is not shaken despite the attacks she's endured. leather biker jacket mens
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