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GRUNDREZEPT 10: (Frisch-) Käse selber machen
Aktualisiert: 12. Feb. 2025
Zutaten:
*2,5 l Milch
*1/3 TL Milchsäurebakterien
*25 Tropfen Lab
Utensilien:
* 5 Käseformen
Wichtiges Vorweg:
Zubereitung:
Die Milchsäurebakterien in die kalte Milch einrühren
Die Milch auf 38 Grad erhitzen
10 Tropfen Lab pro Liter Milch gleichmäßig einrühren.
1 Stunde warten bis die Milch zur Gallerte wird.
Mit der Käseharfe die Gallerte zum Bruch schneiden in ca. walnussgroße Stücke
15-20 Minuten sanft rühren
Wenn der Bruch fester und stabiler geworden ist, in die Formen abfüllen
Nach ca. 10-30 Minuten wenden, dann noch einmal nach 1h-5h wenden.
20 Stunden bei Zimmertemperatur zugedeckt lagern.
Dann mit einem Teelöffel Salz einreiben
Anschließend mit Frischhaltefolie im Kühlschrank für mind. 2-3std lagern, danach ist er verzehrfertig.
Der Frischkäse hält eine Woche im Kühlschrank, um die Haltbarkeit zu verlängern, kann man den Käse auch einfrieren oder in Öl einlegen.
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